中国的与辽阔、历史悠久，中国不同地区的饮食文化有很多特色，刺嫩芽是中国北方的一种优质食材，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，可称得上是'美味山珍'。接下来分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
刺嫩芽 300g
2
鸡蛋 3个
3
葱 10g
4
蒜 5g
5
食盐 5g
6
胡椒粉 2g
7
鸡精 1g
8
植物油 20ml
9
生抽 10ml
方法/步骤
1
把摘好的刺嫩芽洗干净，方开水锅里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前捞出沥干水分。（刺嫩芽焯水的时间不要太长，捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味）
2
将鸡蛋打散备用，葱、蒜切碎备用。
3
起锅烧油，鸡蛋滑熟后盛出备用。
4
然后用锅内的底油爆香葱花、蒜末。
5
再放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味。
6
倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加盐和鸡精调味后即可出锅。
注意事项
1
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效
2
用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病