乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，乌贼与章鱼和枪乌贼近缘 。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药)。乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳。
食材
1
墨鱼 一只
2
葱。姜 少量
3
料酒。酱油。油 适量
4
味精。白糖。盐 少许
5
胡椒粉 适量
6
八角。花椒。茴香 适量
方法/步骤
1
料酒、姜、蒜泥、酱油、味精、白糖、油，八角，花椒，盐少量，混合起做成调味酱汁，如果太干的话，可以用酱油来调和，
2
买来新鲜的墨鱼仔，将墨鱼筒去杂质，洗净，用开水稍烫一下，
3
放人各种调料制成的酱汁中，浸泡半小时，捞起晾干，再次浸泡，入味。
4
小葱切成五厘米长的段，在盘子底下铺上葱段，把腌过的鱼身筒排放在葱段上，盘子放微波炉中，
5
用微波炉的烧烤功能，时间到二分钟。
6
将刚烤好的墨鱼趁热第三次放入酱汁中，侵泡十分钟，然后把再浸渍后的鱼身切段，放在去掉葱段的盘子上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。
7
在上桌前撒上胡椒粉，即成一盆香气扑鼻的烤墨鱼筒。
注意事项
1
在微波烤制时，想烹制的墨鱼嫩而不老，需掌握好时间的长短、火力的大小。
2
第三次侵泡的时候要把热的墨鱼放进酱汁