住校时,与室友常去的小吃就是面条铺了吧。碱面擀就的面条,少少的一些肉丝、撒上一层榨菜碎,价廉物美哈。有了孩子,自己也慢慢尝试各种食物了……
食材
1
荞麦面 一把
2
香菜 一棵
3
瘦肉 50克
4
鸡蛋 一个
5
盐 适量
6
香油 适量
方法/步骤
1
香菜择净、清洗、切碎。
2
瘦肉洗净、切丝,放入生抽、少量淀粉,拌匀,腌渍20分钟。
3
热锅入油,三、四成热,倒入肉丝,炒至变色,盛出。
4
锅内放入足量水,烧至有细小汽泡时,打入鸡蛋。
5
此时,可转为中火,随着水渐渐沸腾,鸡蛋也慢慢凝固,成为荷包蛋。下荷包蛋,关键就是水温了,一定要在水已有小气泡,但还未烧开时,打入鸡蛋,水温太高,很容易将蛋冲散。
6
鸡蛋凝固后,下入荞麦面,面条遇水变软,及时将它们搅散,既免粘锅,也使它们不会黏在一起。
7
水开后,转小火,慢煮,中途不要加凉水,用小火就可以煮熟。
8
面条八分熟时,放入肉丝,盐,滑匀。
9
煮至面条熟透,洒上香菜,搅匀。
10
用筷子盛出面条,舀起肉丝放在上面。榨菜切丁,洒在面条上,喜欢香油的,也可以滴入些,最后放上荷包蛋。完成。
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