烘培美食制作—葡式蛋挞制作方法

近来屡屡爆出大型快餐企业冰块卫生不达标，卫生状况堪忧的新闻。大家的热议疯传让吃货们外出买美食时也不免有几分犹豫——干净卫生吗?“葡式蛋挞狂热爱好者”们想必在买着美味吃食时也会多几分纠结。现在不要在困惑啦，乐享家电现在就教您在家制作这道让许多人味蕾为之舞蹈的烘培美食——葡式蛋挞。这道著名小吃口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香浓郁，甜而不腻，无论是小宝宝、还是怀孕妈妈亦或是上岁数的老人家都很适合哦!【工具准备】冰箱一台烤箱一台金属滤网一个蛋挞模具若干【材料准备】塔皮：低筋面粉130克高筋面粉20克酥油25克水80克麦淇淋100克。塔水：淡奶油120ML牛奶80ML白砂糖30克蛋黄2个低筋面粉10克炼乳8克【制作方法】1、取一大点器皿，将面粉倒入其中并将面粉画圆成圆形粉墙状;2、将酥油放在中央，用手不停画圆以此将酥油搓软;3、加入清水将酥油，面粉混合揉成面团(注意手掌根部用力反复搓擦面团数次);4、将揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;5、将麦淇淋放入小食品袋中用面棍捶软后擀成薄片并冷藏备用;6、将冷藏好的面团及麦淇淋取出，将面团擀成长方形面片(注意中部略厚)，将麦淇淋(麦淇淋要小于面片长度)放在面片中部后将两边面片向中部折叠封死;7、将封死的面片擀开，注意手法柔和;8、面片擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟;9、重复步骤7及步骤8两次后将面片擀开后卷成卷再次入冷藏备用;10、下面开始制作塔水。将淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合后隔水加热至糖融化后取出晾凉，加入蛋黄和面粉搅拌均匀;11、用过滤网过滤后塔水制作完成;12、此时将冷藏的面卷取出并用刀均匀分成10等份左右;13、将切好的面团底部蘸少许干粉放入抹好油的蛋挞模具中;14、将面团从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀;15、倒入塔水大概7分满左右，烤箱上下火220-230摄氏度提前预热，中层烤制15分钟左右即告完成。【小提醒】1、面团通过反复的揉搓会吸进大量的空气，烘烤时受热膨胀，会使分层效果更佳。2、挞皮的层数在于擀叠面皮的次数，注意擀叠时手法要轻柔，如有黏手感觉立刻入冰箱冷藏后再继续操作o。【小知识】葡式蛋挞是澳门最有名的小吃之一哦，最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow。他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。