家里如果是不粘锅的： 想要吃高温油炸食物时，不要用这个锅。因为这个不粘锅它的不粘涂层其实是一层薄膜，这个薄膜在油炸时，会受到破坏，一些重金属成分就会释放出来，对人体是有害的。所以，在炒菜的时候，温度不要太高。 如果破损 的很严重了，就不要使用了。但是如果有一点划破或是刮痕的不粘锅是可以不用扔掉的。但是如果它发生了大的破裂，性能上受到影响，可以处理掉。 在炒菜时，配备的铲子，不要用铁铲子，防止破坏了里面的粘涂层。
沙锅： 现在有一部家庭还在用沙锅，如果你家里的是沙锅，那么就要注意几个安全方面的问题了： 不要装酸性的食物，因为酸性食物在这个沙锅内会常人溶出一引起铅、镉的有害物质。 新买的沙锅在使用前，要把它泡在醋里，醋里兑水，浸泡煮沸，可以提前把有害的物质溶出来。
铝锅： 这样的锅不要装腌制的食物。因为腌制的食物属于强酸强碱的性质，所以很容易 和铝发生化学反应，生成对人体有害的物质。 同样，也不要高温，不要用金属的铲子炒菜。如果做了，很有可能会把铝成分释放出来。特别是金属镜子在锅内摩擦碰撞时，更容易产生有害物质。 常识普及：铝锅在用作煎炸食物时或是在蒸饭时，铝的成分会增加许多倍。这个要避免。
铜锅： 好像大部分家庭很少会用到铜锅，可是有时我们在吃火锅时，会碰到铜锅的器具。所以也必须 知道里面有的安全知识 。 原则：生锈的铜锅真的不能用。 因为我们化学学的好的人，知道铜生锈之后的铜绿和蓝矾是两种有毒的物质，同样，用铜作的餐具生锈了更不能用。 另外，如果里面没有内层，或是内层已经有损坏的铜锅来烧食物或装食物的话，也要立即制止。 不要在旅游景区随意买铜制的铜器来装食物用。它只是装饰品而已。 不要用它来煎药。
不锈钢锅： 很多人图便宜，会买廉价的不锈钢锅来烧制家里的食物，为避免安全隐患，告诉 大家几个 应避免的事件： 不要把强酸或强碱性的食品装在这个锅内。 不可以长时间的放盐、酱油、汤菜。因为这些食品中含 有许多电解质，如果长时间放置，不 锈钢同样会像其他 金属一样，和这些电解质发生化反应，使有毒物被溶解出来。 不可以用它来煎炸药，因为中药中含有很多生特碱、有机酸等成分，特别是在加热时，很难避免不和它发生化学反应，这样会使药失去药性，更有要可能产生极大的有毒的物质出现。 更不能用一引起化学药剂，比如，苏打、漂白粉等进行洗涤。因为苏打、漂白粉是一种强碱性或是强氧化性的物质。这些物质发生电解质，同样会和它产生化学反应。，对身体造成很大的伤害。
铁锅： 这个锅大部分人家都有，一般不含其他化学物质，不会氧化。所以，放心使用。但是也要注意几个事项： 尽量不用它来煮汤。 不能用它来装剩饭剩菜。因为铁锅具有酸性特征，如果这样做，很容易溶出铁，破坏维生素C. 刷锅的时候 ，尽量少用洗涤剂。如果有少量的锈迹，可以用醋来清洗。 如果生锈严重的话，还有黑渣、起黑皮的铁锅就不要再用了。 炒菜时，要用铁铲、铁勺，如果用铝的，会人体含铝量过高，对我们身体有伤害。 炒完一道菜后要刷一次锅。每次炒完菜必洗干净锅的内壁，而且要擦干，防止生锈。 同样，不要用它来煎药。特别说明，不能用它来煮绿豆汤。 END