香菇炖鸡这道菜的食材很简单，仅仅用了鸡和香菇为主料，鸡含有丰富的蛋白质，香菇具有抗癌、降血压、减少胆固醇等作用，香菇炖鸡不仅味道鲜美，香气袭人，而且具有调节人体新陈代谢，有利消化等功能。整个烹饪中不用一滴油，调味料用的也极少，制作却非常简单，不用煎炸爆炒，更减少了烹饪中油脂的摄入，相对而言是比较健康的一道家常菜。
食材
1
鸡肉 若干
2
干香菇 5-8只
3
红枣 2-4颗
4
大葱 1-2根
5
姜片 少许
6
食盐 少许
7
红枣 少许
方法/步骤
2
泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3
鸡块放入锅中加清水、姜丝放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
4
红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）
5
用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6
大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7
锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8
小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
9
最后加盐调味后收汁即可。
上一篇：肉菜，冬瓜菜，大锅菜的做法
下一篇：农村大锅菜做法