春天，在各种芽苗菜中，香椿特别好吃。清香爽口。传统的做法是把豆腐和凉拌酱混合，然后撒一个鸡蛋。其实，一小把嫩香椿是用来做一碗香椿卤水的，特别适合做面条。
食材
1
香椿 1小把
2
鸡蛋 1个
3
香葱叶 适量
4
葱末姜末 适量
5
红辣椒 2个
6
樱桃萝卜 适量
7
花椒 1小把
8
挂面 200克
9
生抽 1大勺
10
盐 适量
方法/步骤
1
准备你需要的配料。
2
香椿洗净，烫1分钟，取出冷水。
3
焯好的香椿切小碎段备用。
4
鸡蛋和香椿很容易搭配。它们又嫩又醇。把一个鸡蛋放入锅中，炸成小块，然后取出待用。
5
香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
6
将胡椒粉倒出来，留下基础油，炒香葱，然后倒入胡椒段，再放入剁碎的香椿炒匀。
7
为了品尝香椿卤水，最后一个诀窍是倒入大蒜粉，这将刺激香椿的所有香味。大蒜本身具有开胃杀菌的功能，所以绝对美味。
8
倒入一勺酱油，加点盐，加入碎鸡蛋，搅拌均匀后出锅。
9
面条煮熟后，用冷水一次，拌上香椿卤水，即可享用。
上一篇：怎样应对雾霾天