今天要上的这道菜“小鲍鱼烧排骨”属于借鉴创新，来源于我在杭州西溪湿地某家餐厅吃过一道鲍鱼红烧肉，当时觉得真不错，可以将肉的浓厚与鲍鱼的鲜美完全融合在一起，回来后自己就琢磨着做法
食材
1
小鲍鱼 8个
2
肋排 1斤
3
生姜 1块
4
桂皮 少许
方法/步骤
1
小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
2
在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
3
排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
4
锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
5
加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下
7
重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁