甜藠头口味酸甜，口感脆嫩，是一种开胃解馋的云南腌菜。滇东南地区几乎家家户户都有酸菜罐，常见的酸菜里就有藠头。自己腌的藠头一般没有外边卖的红，商家为了销量会加大量的红辣椒给藠头添色。
食材
1
猪肉 300克
2
毛葱 1个
3
甜藠头 10个
4
葱花 适量
5
盐 少量
6
料酒 少量
7
淀粉 少量
8
蒜 适量
方法/步骤
1
猪肉切薄片备用，老家喜欢剁成小颗粒的碎肉，这样更入味，一小勺就能下半碗米饭。
2
肉片上撒点干淀粉，少许料酒拌匀（锁住肉的水分，保持肉的鲜嫩）
3
用干净无水无油的勺子把罐里的藠头舀出来，一汤勺有十个左右
4
用刀剁碎备用
5
毛葱扒掉干皮老皮洗净
6
毛葱也剁碎备用
7
开中火，锅下油
8
倒入毛葱、葱花、蒜末炝锅
9
出香味再放入藠头一起炒香
10
开大火，倒入猪肉爆炒三分钟，加入少量盐，炒匀即可出锅（甜藠头味道很浓烈了，调味料少放，咸了就坏菜了）
注意事项
1
肉切好放淀粉拌一拌能保持嫩滑
2
盐不知道放多少可以先尝一尝
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