长条的派皮切的时候尽量均匀一些，这样后面会好看一点。另外，擀的时候可以稍薄一点。因为烤了之后会稍微膨胀变厚一些。因为派皮是软的，所以交叉的网格其实很好编。要是时间来不及或者觉得麻烦的，想怎么编都行。多的派皮用模具压几个造型饼干，在175度时烤十分钟即可。
食材
1
低粉 150克
2
苹果、梨 300克
3
黄油 70克
4
水 68克
5
柠檬汁 1小勺
6
玉米淀粉 10克
7
全蛋液 少许
8
细砂糖 15克
9
盐 1/4小勺(1.25ML)
10
肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
方法/步骤
1
黄油切小块软化，软化后倒入过筛的低粉及细砂糖
2
将黄油与面粉充分混合，搓成玉米粉的样子
3
将水倒入1中，揉成面团。因为不是高粉需要起筋，所以这个过程很快很简单。面团表面光滑了即可放入容器中加盖保鲜膜入冰箱松弛1-4小时。
4
派皮准备好了之后开始准备派馅。苹果和梨削皮去核后称重至300克，然后切成小丁
5
取锅小火将黄油化开，倒入切好的水果丁翻炒。
6
果肉热了以后下细砂糖继续翻炒。渗出的水份可以慢慢将水果煮软
7
玉米淀粉和水调匀，待果丁煮软后倒入锅中，使汁变浓稠。
8
关火，倒入盐、柠檬汁、肉桂粉混合均匀即成派馅
9
取出放在冰箱松弛的派皮，放在硅胶垫上轻揉片刻。将派皮按2：1的比重分成两份。大的那一份用擀面杖擀成均匀的薄片，大小比派盘直径稍大3-5cm。
10
双手轻轻把擀好的派皮取起铺在派盘上，用手指轻压派皮底部及边缘，使派皮紧贴派盘
11
用手指轻压派皮底部及边缘，使派皮紧贴派盘
12
取掉多余的派皮
13
用叉子在派皮上均匀的叉上一些小孔
14
取小份的派皮，用擀面杖擀成薄片，切成长条
16
将长条的派皮交叉的编织出网格1
17
将长条的派皮交叉的编织出网格2
18
将长条的派皮交叉的编织出网格3
19
用手或擀面杖按压网格与派盘的交界处，去掉多余的派皮
20
网格表面刷一层全蛋液后放入烤箱，200度15分钟，然后175度20分钟，烤到表面微金黄即可