开心鸡的做法关键是在炸鸡上，油要够多，时间要够，但是又不能炸的太老，吃起来不是很脆，是嫩的感觉！
食材
1
鸡肉 800g
2
仔姜 50g
3
青椒 100g
4
葱 1根
5
干海椒 若干
6
蒜粒 10粒
7
花椒 适量
8
花椒油 适量
方法/步骤
1
准好食材：鸡肉、各种材料
2
处理好原材料就可以制作了
3
鸡肉切成小块上油锅炸
4
鸡块炸成金黄色后盛出来待用
5
锅内留置少量食用油
6
把干辣椒、蒜粒、花椒一起放到油锅内炒香
7
再放入鸡块炒，加适量老抽
8
再加入仔姜一起炒香，炒匀
9
加入青椒，炒5分钟，再加葱炒半分钟就可以
10
最后加盐、味精、花椒油等，就可以