过年的时候菜品都是很丰盛的，荤素要搭配好，而且要尽量适合每个人的口味，而且在家做饭的时候，最好过程不要太长也不要太复杂，下面介绍的这个菜品，过程简单而且味道好极了。
食材
1
韭菜 200克
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鸡蛋 5个
方法/步骤
1
买200克左右的嫩韭菜，回来洗干净，切成段，段不要太长，一厘米左右吧，拿五个鸡蛋，打在一个盆里，把鸡蛋搅匀，放入切好的韭菜段，再放入盐，麻辣鲜，少量的油，搅拌均匀备用。
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取一个平底锅，开火加热后倒入油，热锅凉油，油热了以后倒入调好的韭菜鸡蛋，轻轻晃动一下锅，使鸡蛋饼均匀分布在锅里，尽量让饼薄厚平均。
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煎到韭菜鸡蛋饼可以在锅里移动了，把饼小心的翻过来煎另一面。翻的时候力气大的可以颠勺把饼翻过来，力气小的可以用两个铲子慢慢把饼翻过来，另一面也煎好后就可以盛到盘子里了。
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盛到盘子里要注意，最好是慢慢倾斜锅倒入盘子里，如果用铲子直接盛出蛋饼就会碎掉了，影响视觉效果，做菜最好是将就色香味俱全。
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如果人比较少的话可以少用一些韭菜和鸡蛋，我用五个鸡蛋做出来的韭菜鸡蛋饼正好可以盛一盘子，可以根据菜的种类多少选择做多少。
注意事项
煎的时候要注意观察，不要火太大或煎的时间长使饼由金黄色变成发黑的颜色。