在家乡无论男女老少，生日都一定会吃的面，就是西红柿鸡蛋面了！记得以前条件不好的那个年代，每年生日爷爷奶奶都会早早的的煮好两个暖呼呼的鸡蛋，放在我的枕头旁边，我生日是在寒冷的冬季，每次一觉醒来都会烫到我的脸又开心笑。这应该是那个年代最美好真切的礼物了！现在生活好起来了，清水鸡蛋升级西红柿鸡蛋面了！每次都可以吃很大一碗干干净净的，就差把汤干了！大多数人做西红柿的困扰应该就是去皮，悄悄告诉你一个我家用的秘方，如何既快又省料省心的把皮去了呢？
食材
1
粉质西红柿 2个
2
鸡蛋 4个
3
小香葱 2根
4
面条 1把
5
老姜 1块
6
大蒜 2个
7
盐 2勺
8
鸡精 1勺
9
糖 1勺
10
香油 1勺
11
酱油 1勺
12
玉米油 1瓶
方法/步骤
1
先用热水壶烧一壶开水，将鸡蛋洗干净打好搅匀放在一边备用，西红柿洗净从底部轻轻切开一个交叉的十字口放入准备好清水的锅里，把切口面朝下放置。
2
接着开火煮，水煮沸捞出放凉水便可以轻松去掉西红柿的皮了。去好皮之后就是切，可根据个人喜好切片切块，我习惯切滚刀。煮的时候可以准备葱花，大蒜和老姜剁碎先。（个人觉得赶时间还是削皮比较快哈哈哈，掌握不好厚度就有些浪费食材了）
3
食材都准备好，就可以开始炒了。将锅烧热干燥，倒入适量的玉米油，烧热环绕锅底部一圈倒入搅匀的鸡蛋，最好使用平底锅，使鸡蛋受热体积更均匀好看。如果想嫩一点不起焦皮可以边倒边炒，炒好后捞出。
4
然后就可以西红柿，炒到有一些浓汁就可以捞出。
5
接着洗干净锅，倒入少许油，放入少许油烧热放入大蒜和姜沫（可根据个人饮食习惯选用），炒香放入炒好的鸡蛋再放入炒好的西红柿，倒入适量烧好的开水，然后放准备好的调料拌匀盛出即可。
6
下面煮面，水有些沸腾的时候放入面条。用筷子搅匀后等待完全开了，再浇一大勺凉水，沸腾后捞出，将炒好的西红柿鸡蛋淋在面条上，撒上葱花。最后就是享受周末愉快美味营养的早餐时间了。
注意事项
1
想要更省时间的朋友，可以做成西红柿酱用罐子储存放冰箱保鲜即可；
2
不介意有皮和知道此方法的朋友可以略过，有更好方法的朋友欢迎交流。