简单易做的传统大锅菜

大锅菜的做法很简单，把几种常见的白菜、粉条、五花肉、豆腐、丸子等一起放进大锅里熬炖，熬到白菜直不起腰、粉条炖得站不住脚了就成了大锅菜，熬炖中各种菜相互借味、杂而不乱，只要选材得当熬出得大锅菜定会鲜香扑鼻、让你吃一碗还想第二碗。主料：五花肉300g辅料：红薯粉 白菜 肉丸 香菇 土豆 西红柿 香菜调料:食用油 食盐 醋 冰糖 八角 老抽 香油 水做法：1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟，香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二，大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)，土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉，红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软，西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀；2、内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色，炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色，下土豆和香菇翻炒2分钟，放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软；3、加入切好的西红柿，翻炒均匀，加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心，粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)，出锅前调入拌好的香菜即可食用。