柠檬鸭酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的'清凉补品'，老少都适合。
食材
1
嫩鸭 半只
2
酸藠头 15个左右
3
酸姜 五六个
4
腌好的柠檬 一个
5
生姜 一个
6
酸梅子 两个
7
油 适量
8
盐 适量
9
开水 适量
10
生抽 一勺
11
料酒 半勺
方法/步骤
1
鸭肉洗净，下锅略煮，撇去浮末。再洗干净备用。
2
酸窖头酸姜洗净姜切好，下锅小火炒干水分，备用。
3
生姜切丝，酸柠檬切片（柠檬心可去可留）梅子切好。
4
热锅下油，放入过好水洗净的鸭肉和生姜，加盖闷一会。
5
待稍微鸭肉闷出油，加入开水适量。中火加盖焖煮大概二十分钟。
6
加入炒好的酸窖头和酸姜，翻炒五六分钟。加盐一勺。老抽少许，生抽一勺。再闷两分钟。
7
最后下酸柠檬和酸梅子，翻炒几分钟。待闻到柠檬香即可出锅。
注意事项
1
喜欢吃辣的也可以加辣椒。
2
柠檬最后再放，以免有苦味。柠檬要用那种腌好的酸柠檬。
3
鸭肉要先过一次水，去腥。
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