湘菜系列，地区特色菜组庵豆腐可谓盛名远播，今天给大家带来一道以豆腐为主要食材的特色料理，味道无可挑剔，快来试试烹饪吧！
食材
1
老豆腐 200g
2
鸡胸肉 100g
3
鸡蛋 150g（3个）
4
黄酒 50g
5
面粉 30g
6
淀粉 2勺
7
糖 10g
8
洋葱 半颗
9
大葱 1根
10
熟干贝 3个
11
香菇 2个
12
花椒粉 1勺
13
蚝油 2勺
14
盐 20g
15
酱油 2勺
16
食用油 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉加一勺盐与花椒粉腌二小时，加半碗水与半碗黄酒一勺盐煮熟，出锅手撕熟鸡肉，鸡汤留着备用
2
拿擀面杖擀一擀，利于撕的更碎
3
将香菇、熟干贝切碎和鸡肉放一块儿，打三个鸡蛋，加三勺面粉，一勺盐
4
鸡蛋打散，和鸡肉放一起的食材下锅用香油爆香，加蚝油和盐调味
5
老豆腐切成适当的大小，将爆香的食材平铺在两层豆腐之间
6
锅里热油，下豆腐盒，均匀倒上蛋液，一面煎制成型后，翻面煎制另一面成型后出锅装盘
7
大葱和洋葱切成小段
8
锅中热油，爆香洋葱和大葱，备用的鸡汤酱油、糖和淀粉搅拌均匀后倒入锅中
9
中火收汁后，倒在备用的豆腐上，出菜
注意事项
1
收汁程度可以根据个人喜好
2
注意煎制豆腐盒的火候
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