干锅花菜是湘菜馆里最常见的一道菜，主要材料为花菜、五花肉、豆瓣酱等，花菜吸收了五花肉的香气和豆瓣酱的香辣，口感焦香脆辣，是一道超人气的下饭菜，而且做法也很简单，自己在家也能做，决对是米饭的杀手菜。
食材
1
花菜 400克
2
五花肉 100克
3
小红辣椒 45克
4
青蒜 15克
5
李锦记豆瓣酱 16克
6
生抽 45克
7
糖 8克
8
盐 23克
方法/步骤
1
花菜洗净用刀切成小朵， 放入淡盐水中浸泡15分钟。
2
锅中水烧开，放入花菜焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥干水份备用。
3
五花肉切成薄片，小红辣椒斜切成段，青蒜也斜切成段，然后将蒜青和蒜白分开。
4
铁锅放油烧热，下蒜白部分爆香，放入五花肉片入锅，用中火煸炒至表面略焦，把肥肉部分的油份逼出一部分。
5
加入1汤匙李锦记豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下，加入一汤匙生抽，少许白糖，继续翻炒一分钟左右。
6
再放入蒜青部份，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右就可以开锅了，出锅前尝一下，如果觉得不够咸，再下入少许盐调味。
注意事项
做这道菜最好选用五花肉煸炒出来的油， 更能带出菜花的香味。
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