烤好的鳕鱼可以搭配生菜沙拉，或者新鲜的小番茄、柠檬角摆在盘中就好了。
食材
1
鳕鱼 1块
2
面粉 少许
3
盐 3g
4
白胡椒粉 5g
5
白葡萄酒 300ml
6
白洋葱 1/2个
7
香叶 1片
8
整粒白胡椒 5粒
9
淡奶油 50ml
10
白砂糖 5g
11
油 10ml
方法/步骤
1
鳕鱼（约300g）放在架子上自然解冻。白洋葱切成细丝。
2
取一只小锅，加入白葡萄酒、洋葱丝、整粒白胡椒、香叶，开小火煮到略浓稠，用细筛网过滤，只留汁。
3
在汁中加入淡奶油、白胡椒粉（2g）、白砂糖继续煮至浓稠成为白酒汁。
4
鳕鱼解冻后用厨房纸巾轻按鱼肉表面，吸去上面的水分，撒上盐和白胡椒粉（3g）腌2分钟，然后在鱼肉表面轻轻拍上薄薄一层面粉（这样更容易上色，也可以锁住鳕鱼中的水分）。
5
平底锅中加入油，烧至6成热，放入鳕鱼，将两面都煎至金黄取出。
6
将煎好的鳕鱼放在铺有锡纸的烤盘上，入烤箱以170℃烤4、5分钟。
7
烤好的鳕鱼放在盘中，用生菜叶点缀，吃的时候淋上白酒汁即可。
注意事项
1
将鳕鱼放在架子上解冻，这样可以让融化掉的水分向下流淌，不会使鳕鱼浸泡在水中。特别需要注意的是，千万不要为了缩短解冻时间，将鳕鱼浸泡在热水中，或采用微波解冻，这样不仅鱼肉容易散，还会影响鳕鱼的口感。
2
在烤之前煎鳕鱼可以让鳕鱼表面有漂亮的金黄色，因为光烤是不会让鳕鱼上色的，煎一下也能使鳕鱼的口感更好。当然，如果你要是怕麻烦也可以省略这一步，不过要适当延长烤制的时间。
3
鳕鱼在超市里可以买到。超市里还有一种很便宜的鳕鱼，其实那是油鱼，肠胃弱的人吃了后容易腹泻，买的时候一定要分辨清楚。
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