烤箱串烧猪脆骨，脆骨香脆，风味独特
食材
1
猪脆骨 250克
2
方形馒头 10个
3
生菜丝 30
4
嫩肉粉 2克
5
松肉粉 2克
6
羊肉香精 2克
7
葱姜汁 10克
8
广东米酒 10克
9
自制烧烤酱 10克
10
味精 5克
11
老抽 5克
12
干淀粉 5克
13
蛋黄 30克
14
黄油 10克
15
自制烧烤酱 40克
16
色拉油 1500克
自制烧烤酱配方：
将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克，香辣红油、鲜汤各200克，炒香的孜然粉20克，李锦记黑胡椒汁1瓶，黄飞红香辣酥里的芝麻（产品使用完后脱落在包装袋中的）、麻油各50克搅匀即可。
制作方法：
1
将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。
2
锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。
3
将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。
4
黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。
注意事项
1
一定要将猪脆骨刺上密集的眼儿，以便入味，保证炸制时成熟度一致。
2
炸制馒头时，要注意快速翻动，入黄油中翻匀后，再入微波炉内中火加热30秒，去掉多余的水分。
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