吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食，最早，春饼与菜放在一个盘里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
食材
1
面粉 200克
2
盐 2克
3
油 10克
4
胡萝卜丝 5克
5
辣椒 5克
6
豆腐丝 5克
方法/步骤
2
加入开水，搅匀
3
慢慢揉成光滑的面团。加盖，醒发半小时
4
取出，分成大小相同的剂子
5
每一个剂子卷起来
6
按扁成圆形。上面抹层油后，加盖另一张，成双成对
7
用擀面杖将叠在一起的二张慢慢擀开，擀好后再擀其它的面胚，记得表面抹油
8
擀薄擀大点放入碟子里
9
入蒸锅蒸20分钟后取出
10
在蒸的时间里，准备配菜，将其炒好即可
11
蒸好了。揭开来，一点也不厚
12
取其中一张，放入适量的配菜卷起，即可开吃
注意事项
1
蒸的时间根据面皮的多少来增减哦，蒸熟即可。
2
醒面时间尽量长点，面尽量和软点，不要太硬。
3
.配菜可自由选择，可以加土豆丝，茄子，四季豆等等，只要不是太多汁的都可以的。