何丽讲如何挑选红枣

如何挑选红枣　　1.挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度----我第一次挑枣时，就专门挑大的，结果有的就是外表高大，里面草包啊～那些已经软化的红枣，其所含维生素已损失过半，吃起来是没有什么营养的。　　2.要认真看一看枣色以及表皮----优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。　　3.可以将红枣掰开看看里头的枣肉----劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的，而完好的红枣，掰开来整个枣肉就一种色调。　　4.除了看饱满度，枣色表皮以及枣肉，还可以尝一尝----优质红枣尝起来是香甜的，口感很好，而劣枣咬进去，会带点苦涩味。　　5、只选择在土地上自然晒干的，看上去灰蒙蒙的最原生态的枣子。　　6、枣肉的质地要厚实、不能太松散，枣肉要有弹性，枣肉的颜色均匀。　　7、口味纯正，没有苦味、涩味及各种的杂味。红枣的储藏　冷藏法　　贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂(3-6g/m)熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。　　温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。(3)气调法　　通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致，　　相关阅读推荐：　　· 万家灯火节目：何丽讲如何选购韭菜　　· 万家灯火节目：王凤岐讲中医健脾胃　　· 江苏卫视万家灯火：何丽讲买菜技巧　　· 万家灯火：张秀勤讲足部刮痧的方法　　· 江苏卫视万家灯火：张晔讲高血压食谱　　· 万家灯火养生：王旭东讲促进睡眠的方法