这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口
食材
1
豆腐 4块
2
肉末 适量
3
生姜 5克
4
大蒜 1头
5
香菜 少许
6
米椒 2个
方法/步骤
1
将豆腐切成大块；
2
然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖个洞，并将挖出来的豆腐边角料，放入肉末中；注意：建议先挖一个小洞，然后再逐渐挖大，并注意不要将边缘、底部等弄破；
3
首先将豆腐碎稍微压成泥；
4
倒入一般姜末、葱白，然后调入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺糖、1勺料酒，再搅拌均匀，静置腌制15分钟左右；
5
把调好的馅料，塞入豆腐洞中，并稍微压紧实，让豆腐酿填充的更饱满，但是注意量，小心豆腐易碎；
6
起锅，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至金黄；
7
煎豆腐期间，取一个碗，倒入1勺蚝油勺、2勺生抽、半勺老抽、少许盐，再加入小半碗水搅拌均匀；
8
一面煎好后翻面，直至每一面都煎好、四面八方都煎至金黄色，然后推至一旁，倒入姜末、蒜末、小米辣，利用锅中余油将其爆香；
9
焖煮豆腐期间，再次取一个碗，碗中倒入少许淀粉，再倒入小半碗清水，调成较稀的水淀粉；
10
将豆腐装出，然后倒入水淀粉煮至略微粘稠，再将汤汁淋至豆腐上即可；
注意事项
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化
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