这个跟客家豆腐酿或者广东豆腐酿有点类似，但配料还是有区别。一般来说，瑶家这边是逢年过节会做，可当主食也可以当菜。
食材
1
豆腐泡 一斤
2
芋头 半个
3
糙米 半斤
4
糯米 1斤
5
瘦肉 一小块
6
蒜 一小把
7
木耳 一小把
8
五香粉 一包
方法/步骤
1
糙米和糯米要提前泡水晾干，至少得半小时以上。这样是为了晾干水分方便后续操作。
2
芋头，瘦肉，木耳，等切碎备好，蒜头部和叶部分开，同样切碎。
3
然后热油开始炒瘦肉，蒜头部，木耳，芋头，然后晾干的米最后放进去，油盐酱油等调料酌情来放，盐要比平时炒菜多放一勺。
4
接着才放蒜叶，然后五香粉。大概2分钟，除了米之外，其他馅料都熟了，就差不多了。
5
出锅，冷却一下。因为等下要用手触摸馅料。
6
冷却后，豆腐泡，正方体的嘛，撕开一边，把里面白色的豆腐渣挤到底部，然后把馅料一个一个酿进去。塞到胖胖的就可以了。
7
最后，把塞的胖胖的豆腐酿放到蒸锅里面蒸，大概一个半小时左右这样就可以了
注意事项
1
炒制馅料，盐要多放一点，不然蒸锅出来的没味道。
2
炒制过程不要放水