青椒炒豆腐干是一道很家常的菜，但往往油会放得比较多，我推荐这款烧法是连炒带煮的，只要放很少的油，同样好吃入味，并且是偏软口的，适合小孩和老人家的口味。
食材
1
青椒 一个
2
豆豉 少许
3
豆腐干 三片
4
泡过香菇的水 适量
5
玉米油 少许
方法/步骤
1
青椒和豆腐干洗净切成条状（请忽略我的刀工），准备一些泡发香菇后的水。
2
锅入少许油，小火，入青椒翻炒片刻。
3
倒入适量香菇水（泡发过香菇的水是很鲜的，千万不要浪费掉哦，但倒入时注意不要将沉淀的颗粒一起倒入），小火煮5分钟。
4
加入少许豆豉翻炒均匀。
5
将豆腐干加进青椒里，翻炒均匀，煮5分钟收干锅内的汁水即可。
6
出锅装盘，可以再淋少许香油。
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