【豆豉鲮鱼】香酥化骨百搭下饭神菜

【豆豉鲮鱼】香酥化骨百搭下饭神菜材料：鲮鱼2条，豆豉3大勺，姜蒜末各1大勺，葱末少许酱油，醋，白糖，料酒各少许做法：1. 鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。2. 鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，越一天的时间，到鱼肉微微紧实。3. 炸锅里油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。4. 另起油锅，爆香葱姜，放入豆豉翻炒片刻，加入酱油少许，糖少许，醋，料酒少许。5. 放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花。注意事项：1. 选鱼的注意事项以前的博文里面有介绍，可以看下面的相关博文参考。2. 豆豉比较咸，所以用酱油调味时，酱油的量酌情增减。吃口重的，可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。3. 鲮鱼刺多，如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果，可以炸鱼是炸久一点，让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后，用高压锅再压20分钟，让骨头都酥烂。4. 喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。