美味鲜香下饭菜——豆豉鲮鱼

鲮鱼 1kg

豆豉 0.2kg

姜 0.1kg

生抽 0.1L

花生油 0.2L

蚝油 0.1L

蒜 0.1L

辣椒 2个

料酒 0.1L

葱 1根

把鲮鱼洗干净后去鳞，开肚去肠洗净，凉干鱼体水份；姜切薄片、辣椒切小段、蒜切碎、葱拉成丝后备用；

炒锅上中小火，加入花生油烧六成热，放入鲮鱼炸透，炸成金黄色，捞出面略黄后起锅装盘。

炒锅中小火，放油烧热，先将蚝油、酱油、豆豉、辣椒、姜、蒜粒炒出香味，再加入适量料酒调和后倒入油炸后的鲮鱼身上，再入锅旺火蒸至八分钟出锅即成美味。