咸鲜的鱼干嚼起来有股子韧劲,和着白菜心的清甜,再加上蒜泥和调味恰到好处的点缀,吃起来是爽口爽心,于饭于粥都是好搭档。
工具/原料
原料:海兔子鱼干一条(两片)、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵
步骤/方法
1
海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候,中间换水2-3次;
2
鱼干跑软之后,上锅蒸20分钟;
3
蒸好的鱼干凉透后,去头去骨,把鱼肉手撕成片;
4
白菜心切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用;
6
把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合,添加调好的碗汁,拌匀即可。
注意事项
1
1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可,但注意不要浸泡过头,影响口感。蒸熟后,口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳;
2
2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓(我偷懒了),提前用调料浸泡,可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中;
3
3、凉拌的时候无需再添加盐,因为鱼干本身咸度已经足够。
上一篇:茴香炖海兔高汤
下一篇:怎么制作梭子蟹番茄豆腐汤