锅包肉，抛开家庭油盐酱醋的做法，教你做出最简单最美味的锅包肉，不用爆炒味道也是超级好
食材
1
鸡胸肉 500g
2
水 200g
3
锅包肉腌料 30g
4
色拉油 15g
5
色拉油 适量
6
浆粉 100g
7
外裹粉 适量
方法/步骤
1
鸡大胸进行分切，首先切成厚度为0.4-0.5cm的肉片，注意肉的纤维方向基本保持纵向切制，再分切成斜刀，克重控制在8-10g之间。
2
将水100g，锅包肉腌料，色拉油混合均匀后加入切好的鸡胸，进行腌制2小时，后加入浆粉100g ,水100g 的混合液，搅拌均匀后放置冰箱保鲜8小时腌制。
3
在案面上预先铺一层外裹粉，将腌制好的鸡胸肉均匀倒在裹粉上面，用手进行按压----手抄式的翻动---直至肉片裹粉均匀（以确保整体白色，不露肉色）--入锅油炸（油温下限175℃，上限180℃）油炸15秒进行定型。
4
为防止产品粘连在一起，炸15-18秒至产品裹粉层凝固变硬捞出，并且要经常把锅内渣子捞出，防止漂浮到产品表面。炸好的产品放入控油槽中充分控油10分钟，待产品凉透后，可进行冷冻保存，也可以在油炸一次，带表面微黄，捞出即可食用。还可以配上番茄酱各种酱沾着吃，味道棒极了
注意事项
1
外裹粉用至3—5次时进行挑选或者过筛：将筛出的无法利用的大颗粒用手搓至粉末状和新裹粉混合后重复使用；将筛出的带肉块的小碎肉尽量去掉粉后揉成团或者捏在附着在大肉块上，撒上裹粉，正常油炸。
2
必须油炸两次，第一次定型，第二次制熟