做叉烧肉的都说李锦记的叉烧酱好吃,虽然都是叉烧酱想必味道很有区别吧,唉,如果有机会再去广州一定得尝尝传说中的正宗叉烧肉
食材
1
新鲜猪肉 500克
2
叉烧酱 20克
3
盐 适量
4
生抽 10克
5
料酒 5克
6
蜂蜜 5克
7
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
食材:猪肉(梅花肉)400克 叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克
2
将猪肉提前泡一下,主要是泡去血水,捞出沥干水份
3
大蒜用捣蒜器捣成蒜泥
4
加味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。
5
将猪肉切成厚片
6
放入酱汁
7
搅拌均匀
8
再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
10
烤箱用上下功能200度预热5分钟
11
放回烤箱继续烤20分钟左右至熟即可
注意事项
1
肉片一定的腌制24小时以上,还要冷藏24小时的 也可以腌的再久一点更入味
2
烤的时候,注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。 烤的时间要以肉片的量调整。 烤的时候可以取出后切开查看
3
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老因为很均匀的分布了许多丝脂肪,所以很适合用来做叉烧或者烤肉,吃起来鲜嫩可口不易老