黄豆是一种高蛋白、富含多种氨基酸的食材，功效作用就不一一介绍。记得小时候母亲会偶尔炒一些豆子当作我们的小零食，饿了或者嘴馋时靠它，这里介绍一种清炒黄豆的做法，可以用作拌饭，也可以作为碎嘴小零食。
食材
1
黄豆 100g
2
盐、油、酱油、糖 少许
3
八角、桂皮、辣椒 少许
方法/步骤
1
提前一个晚上将豆子放到冷水中浸泡，大约8个小时左右，不宜浸泡过长，可能会长芽。
2
浸泡完成后，反复用冷水洗净备用。
3
打开电磁炉，开大火，将锅内水烧开。加入一片八角、桂皮和辣椒干，水开后将豆子放入沸水中。
4
剔除水中的泡沫，大火将水烧干，在水快干时加入少许盐巴、糖，均匀翻炒。
5
翻炒后将黄豆捞出，将锅洗干净，放入适量油，加热油锅，将捞出的黄豆重新放入锅中。
6
开中火翻炒豆子，过一阵后加入少量酱油、盐，均匀搅拌，开大火快速翻炒，尝试一下豆子的味道，调整咸淡，味道合适后关火，一碗炒黄豆就做好了。
注意事项
黄豆吃不完可以放在冰箱保险，二次翻炒，味道更好