由于豆类的植物蛋白很丰富，吃起来有类似肉类的美味，再加上豆类丰富的营养元素，在素菜里非常受欢迎。今天做道可以媲美肉食的炒黄豆，下饭佐酒或者做零嘴解馋都可以。
食材
1
黄豆 300克
2
大葱 1段
3
梅菜 适量
4
盐 1匙
5
味精 少许
6
生抽 1勺
方法/步骤
1
黄豆买的市场里泡好的，有的开始冒小芽了，可以直接入菜。梅菜是自家腌制的，酸甜口。大葱1小段。
2
把大葱切葱花，梅菜切碎备用。
3
热锅热油，下大豆翻炒。（我用的1：1的猪油和葵花籽油，炒出来更香）
4
大火炒5分钟，放适量盐和味精调味。
5
继续翻炒，大豆表皮脱水起皱时放入葱花和梅菜一起翻炒入味。
6
炒出葱香和梅菜的腌菜香味即可关火出锅。
注意事项
1
这道菜建议混合点动物油来做会更香。
2
大豆表皮起皱就代表大豆熟透了。
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