中国人把许多聪明智慧用在了饮食上，可是用在咸菜上的聪明智慧却更像是与大自然的斗争中被逼迫出来的，盐这种大自然最无私的给予，在中国被人们利用的淋漓尽致，看似最基础最简单的盐，与食材混合脱水渗入变化就产生上了中国人餐桌上花样繁多的腌制品，也就有了今天餐桌上的——咸菜，在那个年代中国物产不够丰富，不过人们仍然没有放弃味觉和营养上的享受，美味的咸菜加上富含大豆蛋白的黄豆应运而生。
工具/原料
材料集合图
步骤/方法
1
水疙瘩头洗净切成片，切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味
2
泡好的黄豆提前用锅煮上，放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至7、8分钟关火捞出温水冲净待用，再取另一张锅，锅内放少许油，煸香葱姜末，放入大料瓣煸香
3
放入肉馅，肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒 倒入酱油继续煸炒干爽，放入咸菜丝，煸炒出咸菜特有的香味，加入少许水，不要一次加太多，分几次加入
5
再加入少量的水盖盖焖一下两三分钟愿意有些甜口可以少许加些糖让黄豆焖一会入味了就可以关火出锅即可
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