1、肉丝不要切太细。2、想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作。3、炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅。4、甜面酱也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加料酒、白糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳。
食材
1
猪里脊肉 300克
2
黄瓜 1根
3
豆腐皮 2张
4
食盐 2克
5
姜 5克
6
料酒 1汤匙
7
生抽 1汤匙
8
香油 1汤匙
9
甜面酱 小半碗
10
葱白 30克
11
白糖 3克
12
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟
2
葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀
3
起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
4
利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒
5
炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝
6
翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
7
豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食