从营养学观点，地瓜属性平和，任何体质都能食用，只要不吃过量就没关系。比较需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，对血糖调控有些许帮助，但可千万别多吃，地瓜跟山药一样，都属于薯类，含有淀粉跟维生素，在作用上也非常相似，可当作主食，吃多了不只会变胖，还不利血糖控制。事实上，地瓜含不少膳食纤维，确实可促进肠胃蠕动，帮助排便，但要维持身体健康，关键还是均衡饮食，适量食用，除了纤维质，地瓜还含有丰富的维生素Ａ和钾离子，可以跟米饭混合烹煮，用来取代部分米饭。不过，肾脏病患最好考量整体饮食情况，适量食用，不适合天天餐餐都地瓜。
1.「减重」：番薯中的膳食纤维能增强胃肠功能，有助于润肠通便，改善及预防便祕症状，其中纤维果胶，能抑制肥胖，发挥减肥效果。2.「防癌」：番薯的维生素C含量非常丰富，能增强肠道的免疫力，避免罹患胃癌与食道癌，最好连皮一起蒸煮食用，较能完整摄取营养。3.「代谢」：番薯含有丰富的钾与钠，经常食用能保持人体酸硷平衡，使肠道保持弱碱性，有利于肠道进行代谢，促使消化作用顺畅进行。
1.《高纤地瓜粥》：材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.作法：1 白米洗净泡水；番薯去皮洗净，切块。2 将白米连水倒进锅中煮滚，再加入番薯块煮熟即可食用。功效：利水排毒＋帮助消化。因为地瓜粥含有丰富的膳食纤维，能发挥润肠通便效果，在肠道中能吸收水分，并增加粪便体积，促使产生便意，有助改善便祕症状。
2.《地瓜洋芋色拉》：材料：番薯、马铃薯、鸡蛋1颗，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克调味料：盐、橄榄油各1/4小匙作法：1 马铃薯去皮洗净，切丁，和鸡蛋分别蒸熟，取出放凉。2 番薯去皮洗净，切丁，加熟通心粉、调味料拌匀，和毛豆一起蒸熟待凉。3 马铃薯压泥，鸡蛋去壳切碎，拌入美乃滋，再与作法拌匀即可。
功效：促进代谢＋增强免疫。因为番薯含有丰富的粗纤维，可促进肠道蠕动，缩短食物停留在肠道的时间，有利于废物代谢，增强肠道免疫力。
【营养师小叮咛】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟后食用，否则就是加入饭或粥里。至于有些民众喜欢喝地瓜甜汤，要特别留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，几乎就快等同半条小地瓜的热量，可别加太多。
地瓜的淀粉比率高，糖尿病患也要留意，适量食用为宜。