朝鲜冷面不论在韩国街头,还是中国破败的小巷,抑或是华丽高档的韩国餐厅,都不缺乏它的身影。尤其是在炎热的夏季,被冰镇过的冷面更显得可爱了。爽滑细腻的口感把清凉带进肚里,在炎热的天气也能吃出一份清新的美好。
食材
1
荞麦面 200g
2
牛肉 250g
3
辣白菜泡菜 50g
4
鸡蛋一个 1
5
黄瓜半根 1
6
洋葱一半 1
7
大葱1段 1
8
姜片10g 1
9
大蒜3瓣 1
10
黑胡椒粒少许 1
11
生抽15ml 1
12
白醋20ml 1
13
香油、熟白芝麻适量、盐少许 1
方法/步骤
1
1.牛肉洗净,切成大块,洋葱去皮切块,大葱切成寸段;
2
2.牛肉放入锅中,加入冷水没过牛肉,放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮开后撇掉浮沫,转小火煮1个小时后关火;
3
3.牛肉从汤中取出,室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏;
4
4.将牛肉汤用筛子过滤掉杂质,在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀,降温后放冰箱冷藏;
5
5.荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软,放入开水锅中煮约1分钟,煮好后将面条捞出,迅速用冷水冲洗,控水备用;
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6.鸡蛋放入清水锅中煮熟,捞出用冷水浸泡冷却;
7
7.牛肉从冰箱中取出切成薄片,黄瓜洗净切成细丝,鸡蛋对半切开,雪梨去皮去核切片;
8
8.大碗中先放入适量的荞麦面,在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋,最后浇入牛肉冷汤,淋入少许香油,撒上少许白芝麻就好了。
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