腐竹是用黄打浆凉干而成的，也是一道家常菜。它具有豆香味和一种独特的口感。腐竹可以用为凉拌、煮汤、蒸菜、炒等。含有丰富的营养价值，青椒炒腐竹也是一道很常见的湘莱家常菜做法。
食材
1
腐竹 150克
2
青椒 100克
3
大蒜 2瓣
4
生姜 16克
5
猪油 15克
6
生抽 2汤勺
7
食盐 1小汤勺
8
鸡精 1小汤勺
9
蚝油 1小汤勺
方法/步骤
1
首先用水把腐竹泡发后洗净切段，清椒洗净切片、生姜切成丝，大蒜拍蓉。
2
锅里烧干放上猪油烧热，将切好的大蒜、生姜、青椒先放入锅中爆香。
3
锅里加生抽、食盐使其入味。
4
将切好的腐竹放入锅中不断的翻炒，使其均匀受热。
5
炒到2分钟倒入蚝油、撒上鸡精，然后翻炒均匀即可出锅。
注意事项
腐竹要提前用水完全泡发，没泡好的腐竹口感硬，味道差。
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