宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，黔菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
食材
1
鸡胸肉 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
红辣椒 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。葱，红辣椒切段，备用
2
花生米炸熟晾晾后备用
3
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4
锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
5
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
6
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
7
关火，拌入炸好的花生米即可。