猪肉越来越贵，作为月光族的我们，偶尔也要考虑一下鸡肉作为替代品，而最重要的还是怎么把它烹饪的美味，发挥食材的最大价值。这里分享给大家的是一个鸡丁的做法，它结合了宫保鸡丁的嫩和辣子鸡丁的辣，微辣中带着一份属于它自己的骄傲。
食材
1
鸡腿肉 2个
2
胡萝卜 1个
3
杏鲍菇 1个
4
生抽 适量
5
淀粉 适量
6
花椒粉 适量
7
青椒（二荆条） 2个
8
蒜末 适量
9
姜末 适量
方法/步骤
首先胡萝卜去皮，有皮的胡萝卜当然是不好吃的
方法/步骤2
胡萝卜再切成小块儿，小一点，大人小孩儿都可以吃，炒的时候也容易熟
方法/步骤3
1
杏鲍菇也要安排上，先用水稍微煮一下，也是为了容易炒熟
2
也切个丁，或者用手撕碎也行
方法/步骤4
1
接下来处理鸡腿，鸡腿要完整拿下肉，其实是有一定技巧的，先给鸡腿来绕一圈刀，切断里面的鸡肉连接，不是把骨头切断，而是把骨头上的肉切断
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再从中间豁个口，深一点也行，注意用刀要安全
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就开始动手扒，从根部往上面扒，就可以完整把肉拔下来然后切成小丁，和胡萝卜一样大小
方法/步骤5
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碗中放点淀粉，盐，花椒粉，生抽来一点，鸡精来一点，适当加点植物油
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用手充分抓匀，非常的漂亮
方法/步骤6
切点青椒段儿，生姜也可以切点片，姜末，蒜末也来一点
方法/步骤7
锅中少许油，倒入仅先熟个面，捞出控油，多余的油先留着
方法/步骤8
再起锅烧油，之前的油可以用上，不够就再放点，反正不要太多哦，倒入姜蒜末，下点儿豆瓣儿酱，炒香
方法/步骤9
加入切好的胡萝卜丁和杏鲍菇丁，炒个两三分钟
方法/步骤10
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再加入之前控油的鸡丁，翻炒两分钟
2
最后加入青椒断儿，和姜片儿，翻炒两分钟，加盐调味，
方法/步骤11
出锅，盛盘，添上一碗饭，尽情享受美味
注意事项
鸡丁腌制的时候放了盐，起锅的时候少放盐