宫保鸡丁好吃的美味，想吃的朋友就和我动动手吧。
食材
1
鸡腿 2个
2
花生米 40克
3
干红辣椒 30克
4
A：蛋清 1/2个
5
盐 1/8小匙
6
料酒 1小匙
7
玉米淀粉，清水 各一小匙
8
B：生抽 2大匙
9
陈醋，高汤 各1大匙
10
老抽，料酒 各1小匙
11
砂糖 1.5小匙
12
盐 1/8小匙
13
鸡精，味精 各1/2小匙
14
C:玉米淀粉 2小匙
15
清水 3大匙
16
香油 1/2小匙
17
生姜，大蒜 各5克
18
大葱段 10克
19
花生油 适量
20
辣椒面 适量
方法/步骤
1
将鸡腿去骨把肉取出，然后把鸡肉切成十字花刀，再切成丁。
2
将鸡肉丁用A调料抓均匀，腌制15分钟。
3
将炒锅内放入花生油，在加入花生米，冷油小火炸至花生米呈微黄色，捞出沥油，然后放凉后去皮。
4
将锅内油烧至四五成熟热，加入腌制好的鸡肉丁滑炒至变色，捞起备用。
5
将锅留底油烧至四五成热，放进干红辣椒段炸至呈棕红色，在下入姜，蒜，葱炒出香味。
6
锅内放入炒好的鸡丁，加上辣椒面，再倒入调好的B，大火炒匀。
7
再加上花生米翻炒均匀。
8
倒入水淀粉勾薄芡，炒均匀，淋上香油就完成了。
注意事项
1
炸花生是要用冷油，小火，才能把花生炸的脆又不焦煳。
2
花生放凉后要去皮，否则外皮碰到水就会变皱影响脆度，且口感苦涩。