莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。但是市面上流通比较多的是外形美观，造价低廉，生产速度快的药水莲子，通常用硫磺处理，也就是硫磺莲子，不常接触莲子的人是很难分辨真假的。在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻三摸”。
工具/原料
莲子
方法/步骤
1
看正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。正规莲子：手工白莲，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学莲子：在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀；
2
正规莲子：手工和磨皮莲子的孔比较小；化学莲子：莲孔比较大；
3
正规莲子：大小不一，差异比较明显；化学莲子：大小无明显差异，色泽鲜亮，比较美观； 一个池塘的莲子又怎么可能都一样大呢！
4
闻正规莲子：煮过以后闻起来有清香，而且莲子膨胀很大；化学莲子：煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。
5
摸正规莲子：明显纹理，有白色莲末留在手上；化学莲子：比较平整，表面无莲子的粉末。
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