用烤箱制作烤鱼，外焦里嫩，味道层次丰富多变，美味十足。
食材
1
鲫鱼 1条
2
魔芋 适量
3
洋葱 适量
4
红椒 适量
5
料酒 适量
6
葱，姜，蒜 适量
7
盐 适量
8
红苕淀粉 适量
9
五香粉 适量
10
辣椒面 适量
11
郫县豆瓣 适量
12
酱油 适量
方法/步骤
1
把买来的鲫鱼用清水反复淘洗干净血水，将鲫鱼两面平行切成花刀，放入姜，料酒，将鱼身均匀涂抹去除腥味。
2
将魔芋放入锅中煮至七分熟。准备葱，姜，蒜等切碎备用。
3
鱼肚子里放入少许葱，姜，蒜，五香粉，盐，酱油，红苕淀粉，多些辣椒面，鱼身涂抹均匀红烧淀粉，辣椒面，盐等调料腌制10分钟。
4
将洋葱，红椒淘洗干净，切成长条状备用，将魔芋切成细长条状备用。
6
锅中剩下的油开火加热，放入大量郫县豆瓣加入葱，姜，蒜，花椒等调料炒至香味出来盛入盘中备用，锅中还剩的油用来加入魔芋，红椒，洋葱反复翻炒，并加入极少的郫县豆瓣，花椒，辣椒面，五香粉炒至香味出来盛入盘中备用。
7
腌制的鱼烤好，鱼肚子里加入少许炒好的郫县豆瓣调料，少许炒好的魔芋，红椒，洋葱。剩下的调料和菜码放在鱼的周围，均匀撒在鱼身上少许的盐，辣椒面，五香粉。烤箱温度设置在180度，时间设置为10分钟。完成。
注意事项
1
鱼一定要切花刀，不然不会入味
2
配菜根据自己需要确定数量及种类
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