网上有很多关于烤鱼的做法，方法很多，都各有特点，不说我的很好，也不能涨他人志气灭自己威风吧！下面来介绍小小编的烤鱼方法，小编也是学过烹饪的哦！
食材
1
草鱼一条 2斤
2
香菜 2两
3
洋葱 1两
4
尖椒 少许
5
蒜 少许
6
麻辣鱼底料 两勺
7
豆瓣酱 一勺
8
花椒 少许
9
孜然粉 少许
10
葱花 少许
方法/步骤
1
我们先将草鱼由背部切开，或者由里面切开，整个摊开，如下图，然后向鱼背部划柳叶刀口方便腌制，
2
洒上少许食盐，花椒，生姜，尖椒，腌制15分钟
3
然后把鱼上面的腌制佐料清除掉。用食用油把锅烧热，待油冒出青烟，将鱼放入锅内煎炸，至两面呈金黄色放入盘中待用，
4
倒入食用油，蒜沫，花椒，将麻辣鱼底料与豆瓣酱，在锅翻炒下，将鱼放入锅中，倒入清水，水位刚刚盖住鱼身，大火烧开，洒入一勺鸡精，掉点酱油上色，至小火烧15分钟用筷子插入鱼身最厚的部分，轻松插入即熟
5
然后将香菜蒜泥，孜然粉，葱花洒在鱼身，待汤汁收到鱼底部即可出锅上盘（铁盘哦）
注意事项
1
油温不能太高，也不能太低
2
喜欢为大的朋友，调料可以稍微加重点
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