补虚益阳、解毒，及治气虚阳虚引起的冠心病，还对糖尿病、泌尿系统感染等症有一定疗效
食材
1
活泥鳅 250克
2
豆腐 350克
3
高汤 200克
4
大油 30克
5
干红椒、姜末、葱末、蒜片、醋 均适量
6
酱油、盐、味精、料酒 均适量
方法/步骤
1
将活泥鳅放在水盆里养两天，并且换水数次，使其将肚内的泥土、污物吐出，豆腐切成方块
2
将锅置于旺火上，放入大油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅，添入高汤，加入酱油、红椒、盐、料酒、醋，炖半小时后晾干，，再放入泥鳅和豆腐块，盖上锅盖，开锅后焐20分钟，掀开锅盖放上味精即可
注意事项
1
泥鳅的胆固醇含量高，若与富含维生素C的果蔬相搭配，则可将多余的胆固醇排出体外
2
下锅前将泥鳅泡在酒中，这样既方便烹饪，味道也会更加鲜美
3
忌与狗肉同食