糖色的熬制方法

白糖 一斤

食用油 适量

水 2大勺

炒锅上火，烧热后，先入油一小勺；

低温下再加入水一大勺，接着倒入白糖，中火慢搅，慢慢你会发现白糖开始快速融化，起泡；

此时手中的勺子不 要停止搅动，你会发现颜色由白色变成浅黄色，此时中火调成小火，继续搅动；

待颜色由浅黄变成深黄，可调成微火熬制，直至颜色变成枣栗红色，即大功告成，再加入一大勺水，成品糖色就OK了。