糖醋排骨是小编最爱吃的一个荤菜，下面就告诉你我的制作方法和技巧。
食材
1
排骨1 250克
2
冰糖 10克
3
陈醋 5克
4
老抽 5克
5
料酒 5克
方法/步骤
1
先把排骨斩段，用清水反复洗净后备用，水烧至80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时捞出排骨。
2
炒锅烧热放油，加入冰糖块用小火炒糖色并搅拌，直至糖色变成金黄的。
3
将排骨沥干水，倒入炒锅里，迅速翻炒，将排骨都均匀的裹上糖色。
4
加入开水，水量没过排骨，加陈醋，老抽和料酒，盖上盖，水开后转小火焖煮40分钟。
5
闷煮至汤汁烧到剩4分之1的量时，放入盐和调味，收汁，最后盛出，即可食用。
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