酸汤鱼，肉质鲜嫩，色泽诱人，汤汁酸酸辣辣，开胃又健脾，是一道老少皆宜的美味佳肴哦
食材
1
草鱼 1条
2
油 适量
3
姜 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
酸菜 适量
7
料酒 适量
8
泡椒 适量
9
鸡蛋清 适量
10
白醋 适量
11
生粉 适量
12
白玉菇 适量
方法/步骤
1
首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。
2
准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。
3
锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。
4
然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。
6
锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。
7
再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。
8
然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦。
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