名扬天下的贵州凯里酸汤鱼火锅，酸酸爽爽的味道，让人爱不释口，百吃不腻。今天，我们就来聊聊怎么做酸汤鱼。
食材
1
鲶鱼一条 4-6斤为上
2
白豆腐 2斤
3
黄豆芽 1斤
4
金针菇 1斤
5
豌豆尖 1斤
6
香菇 0.2-0.3斤
7
黄辣丁鱼 5-10条
8
口菇 0.3斤
9
番茄酸汤（底料） 一袋
10
色拉油 适量
11
水 1-1.5升
12
木姜子油 适量
13
麻油 适量
14
番茄酱 适量
15
豆腐乳 适量
16
猪油 适量
方法/步骤
1
把鱼洗净、然后切成不间断的鱼肉或小块片状鱼片。能去刺最好，用专门的盆子装好。
2
将锅放于火上加热，烧烫后，下油！半勺猪油炒热之后，倒入一整袋底料，微炒之后，倒入1升水。
3
等火烧开了汤，即可放入豆芽，再放入鱼片。注意，此时便可尝尝酸味如何，若不足以满足味觉需要，那番茄酱便派上用场了。等到鱼片熟了，自然就开始动筷子了，其他的食材嘛，当然是边吃边放了。。。。
注意事项
酸汤鱼最重要的在于蘸水。将香菜切碎，葱切成葱花。这两样要梢多一些。取小碗装了， 放一大块腐乳，要王致和的红的那种。倒一些腐乳汤。放一小勺食盐，味素，花椒粉，胡 辣椒粉（或油辣椒一勺）辣椒少了就不好吃了。待鱼汤烧开了以后，盛少许到碗里，以刚 淹过各种调料为佳。将腐乳踏碎，拌匀。
上一篇：做一个灵魂有香气的女子要学会很多
下一篇：如何充实的度过暑假