朋友的家，在揭阳市揭东区玉湖镇的吴厝，那里是淮山的生产基地。山清水秀的小乡镇，出产的淮山清甜粉糯，朋友家现挖的淮山，熬的汤水清鲜香甜，喝一碗好满足。 后来，再用同样的食材熬出的汤水总是欠缺那么一点味道，好汤水也得好食材。
食材
1
淮山1段 750g
2
红枣 2颗
3
猪筒骨1段、 600g
4
盐 适量
方法/步骤
1
淮山洗净，削皮切段。
3
将猪骨冷水下锅。
4
煮开氽水待用。
5
砂锅煮开水，下猪骨。
6
大火煮开，转小火煮1个半小时。
7
转大火，加入淮山与红枣。
8
再次煮开，转小火煮30分钟左右。
注意事项
用淮山炖菜，最后在汤汁沸腾后再加入淮山，并用大火煮开，再转小火。因为淮山含有多酚氧化酶，长时间煮用会破话酶性。所以，先把骨汤熬好再下淮山。