【川菜】：水煮肉

菜谱物语——水煮肉看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！中辣菜品口味煮主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱 适量蒜 适量淀粉 适量郫县豆瓣酱 2勺花椒粒 适量辣椒粉 1勺红油 2勺盐 少许鸡精 少许料酒 2勺菜谱精灵：1. 将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。2. 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。3. 锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。4. 生菜洗净，用手撕成大片。5. 锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。6. 加入清水，烧沸。7. 将生菜放入锅中烫熟。8. 捞出放进容器备用。9. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。11. 将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。12. 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。