香，麻，辣，回味
食材
1
猪里脊肉 4两
2
郫县豆瓣酱 汤勺半勺
3
辣椒面 一汤勺
4
水 适量
5
干辣椒 适量
6
干青花椒 适量
7
花椒面 适量
8
鸡精 适量
9
味精 适量
10
欠粉 适量
11
蒜 适量
12
豆芽 适量
13
凤尾 适量
14
芹菜 适量
15
蒜苗 适量
方法/步骤
1
将辅料炒熟加入少量盐鸡精味精。
2
将里脊肉切成片，加欠粉鸡蛋清抓匀，把肉抓嫩。
3
锅里加油，烧到1成，加入郫县豆瓣酱炒香。
4
加入辣椒面炒一下，加入清水烧开，加入鸡精味精。
5
将欠粉加水搅匀，往锅里倒入，直到锅里水有点黏即可。
6
将腌制好的里脊肉加入锅里煮熟。
7
将肉倒入装辅料的盆子里面。
8
将花椒面辣椒面洒在菜上面。
9
锅里加油，放入干辣椒，干青花椒，炒香。倒入菜上面即可
注意事项
油温不能太高，不然容易导致辣椒糊